Ngành F&B Việt Nam tăng trưởng với xu hướng mới

Điểm nhấn chính:

-Thị trường F&B Việt Nam vẫn tiếp tục tăng trưởng bất chấp những biến động từ thị trường kinh tế toàn cầu.

- Gen-Z chính là những người tạo ra xu hướng trong thị trường nước giải khát, thúc đẩy sự tăng trưởng của ngành trong tương lai.

- Vấn nạn an toàn thực phẩm cần được giải quyết triệt để trong ngành F&B ở Việt Nam.  

Thị trường F&B Việt Nam dự kiến ​​tăng trưởng 11% trong năm 2024

Bất chấp những biến động từ thị trường kinh tế toàn cầu năm 2023, ngành F&B vẫn ghi nhận mức tăng trưởng ấn tượng, với tổng doanh thu đạt 590 ngàn tỷ đồng. Khoảng 80% các thương hiệu F&B tại Việt Nam vẫn có dấu hiệu tăng trưởng tích cực, trong đó gần 52% có kế hoạch mở rộng.

Sang năm 2024, giá trị thị trường ngành F&B tại Việt Nam dự kiến đạt mốc hơn 655 ngàn tỷ đồng (26.1 tỷ USD). Dự báo đến năm 2027, các cửa hàng F&B độc lập vẫn áp đảo với 93,9% thị phần, khẳng định vị thế thống trị của mô hình này. Nguyên nhân chủ yếu cho sự tăng trưởng này xuất phát từ sự bùng nổ của thanh toán không tiền mặt tại Việt Nam, đẩy mạnh thị trường giao đồ ăn trực tuyến, đem lại dòng lợi nhuận lớn cho các công ty F&B.

Bên cạnh đó, sự chuyển đổi số trong ngành F&B Việt Nam góp phần làm cho thói quen đặt đồ ăn trực tuyến của người tiêu dùng Việt ngày càng phổ biến.Trong đó, năm 2023 ghi nhận quy mô thị trường giao đồ ăn trực tuyến đạt 52.4 ngàn tỷ đồng, tăng trưởng 20.2% năm 2022 và gấp 3.5 lần thời kỳ trước dịch. Đây cũng là “mảnh đất màu mỡ” mà các thương hiệu F&B tại Việt Nam
 có thể khai thác hiệu quả song song với hình thức bán hàng tại chỗ. Do đó, để nắm bắt kịp các xu hướng chi tiêu của người tiêu dùng, các các thương hiệu F&B tại Việt Nam đang rục rịch đầu tư lập fanpage, tạo website hay thậm chí là thiết kế ứng dụng riêng để xây dựng thương hiệu, phục vụ cho hoạt động kinh doanh của mình.

Mặt khác, mức chi tiêu của người Việt cho những dịch vụ ăn uống, giải trí cũng đang có nhiều sự thay đổi tích cực. Cụ thể là, 14.9% khách hàng sẵn sàng chi hơn 100 ngàn đồng (4 USD) cho bữa tối hàng ngày, cao gấp 3.5 lần so với năm 2022. Đồng thời, mức chi tiêu cho cà phê của người Việt cũng tăng nhẹ, với 59.5% khách hàng sẵn sàng chi hơn 41 ngàn đồng cho hoạt động này. Những con số trên cũng dự báo tích cực cho thị trường thực phẩm của Việt Nam đang dần được phục hồi và tăng trưởng mạnh mẽ trong giai đoạn sắp tới.  

Gen-Z là khách hàng tiềm năng lớn nhất của thị trường F&B Việt Nam

Trong vài năm trở lại đây, ngành F&B Việt Nam đã và đang đạt tới thời kì đỉnh cao khi có sự xuất hiện của GenZ, được xem là nhóm  người tiêu dùng chiếm ưu thế nhất trên thị trường.

Với tính cách thích tò mò và khao khát những trải nghiệm mới, Gen Z luôn đòi hỏi những điều mới mẻ, tính sáng tạo cao và sẵn sàng chi tiền cho món hàng mà mình muốn. Vì vậy, Gen Z chính là những người tạo ra xu hướng trong lĩnh vực ẩm thực, thúc đẩy sự tăng trưởng của ngành F&B Việt Nam trong tương lai.

Nhu cầu ngày càng cao cho sự tiện lợi và nhanh chóng sẽ thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của các mô hình đồ uống quy mô vừa và nhỏ. Với chi phí đầu tư hợp lý, vị trí thuận tiện, cùng menu đa dạng phù hợp với mua mang đi và giao hàng, phân khúc này hứa hẹn sẽ bùng nổ trong năm 2024.  

Mặc dù có thu nhập tương đối thấp nhưng Gen Z lại chi phần lớn tiền cho đồ ăn thức uống ở bên ngoài, với mức gần 900 ngàn đồng mỗi tháng (tương đương 40 USD). Ngoài ra, với tính sáng tạo cao, Gen Z sẵn sàng tạo ra các món ẩm thực mới lạ, độc đáo vừa có màu sắc ẩm thực nước ngoài nhưng vẫn giữ được những nét đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, góp phần đa dạng hóa nền ẩm thực Việt Nam.

Tuy nhiên, mức độ trung thành với sản phẩm và thương hiệu của Gen Z tương đối thấp so với các thế hệ trước đó. Do đó, níu chân các vị khách khó tính này đã trở thành mục tiêu hàng đầu của các doanh nghiệp F&B, đòi hỏi họ phải luôn cập nhật và khai thác xu hướng tiêu dùng kịp thời, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng trẻ.

Big Data và trí tuệ nhân tạo

Tương tự như ở nhiều ngành công nghiệp khác, Big Data và trí tuệ nhân tạo (AI) đang tạo ra làn sóng lớn trong ngành thực phẩm toàn cầu. Ngày càng có nhiều tổ chức trong ngành nhận ra tiềm năng của AI trong việc nâng cao hiệu quả và lợi nhuận, cũng như hạn chế các gián đoạn trong chuỗi cung ứng. Công nghệ đã được áp dụng cho ngành F&B Việt Nam cho phép thanh toán ngay lập tức, theo dõi nguồn và cá nhân hóa từ dữ liệu được thu thập. Qua đó, cho phép các thương hiệu F&B tại Việt Nam tiếp cận khách hàng tiềm năng, giảm chi phí cố định, khám phá thêm nhiều cơ hội tăng trưởng một cách dễ dàng.

Thị trường F&B Việt Nam vươn lên top đầu trong nền ẩm thực Đông Nam Á

Việt Nam được dự báo sẽ có nhiều tiềm năng tăng trưởng kinh tế mạnh mẽ trong những năm tới, thúc đẩy sự lạc quan trong ngành F&B Việt Nam trong tương lai.

Những năm gần đây, với sự quảng bá du lịch mạnh mẽ, ẩm thực Việt Nam đang dần tạo dấu ấn riêng. Cuối năm 2022, Giải thưởng Ẩm thực Thế giới - World Culinary Awards (nằm trong hệ thống Giải thưởng Du lịch Thế giới - World Travel Awards) đã vinh danh Việt Nam là “Điểm đến ẩm thực tốt nhất châu Á 2022”, vượt qua các tên tuổi khác trong khu vực như Trung Quốc, Malaysia, Singapore, Hàn Quốc, Thái Lan... Đây là lần thứ 3, tên Việt Nam được xứng tên ở giải thưởng uy tín này.

Ẩm thực được coi là cầu nối giữa các quốc gia trên thế giới, là một phần không thể thiếu trong thương hiệu quốc gia. Mặc dù được nhiều tổ chức, tạp chí hàng đầu trong ngành vinh danh, ẩm thực Việt vẫn còn khá khiêm tốn trên bản đồ du lịch thế giới. Vì vậy, việc tập trung đưa ẩm thực Việt Nam thực sự trở thành thương hiệu quốc gia là điều vô cùng quan trọng, góp phần khai thác thêm lợi nhuận cho doanh nghiệp. Mà trong đó, vấn đề đang nổi cộm lên hiện nay là “vấn nạn an toàn thực phẩm” phải được ưu tiên giải quyết triệt để. Qua đó, từng bước đưa Việt Nam vươn lên top đầu trong nền ẩm thực Đông Nam Á .